庭院深几多，牛肉鲜肆方吖。
以“鲜牛肉了”和“庭院风了”流行江浙沪的鲜牛肉火-锅牌子左庭右院，近来在魔都的商业中心地带新天下广场，开出了全家升级版门店——黑金主题店吖。做为天下首家黑金店，该店不仅在环-境.处事.菜品上举行了所有升级，而且对左庭右院以后的进展也有侧主要的意义吖。
随着消耗升级需要的不停凸显，和疫情后时期的市场洗牌，“质量餐饮了”的市场需要现在多个品类上逐步展现吖。一直引发鲜牛肉火-锅进展的左庭右院，伴同着黑金店的横空入世，无疑再次引发了这一趋向，把鲜牛肉火-锅的质量，提升到了一位新的维度吖。
从“红了”到“黑了”
升级的不止环-境和色
11月19日，左庭右院黑金店正式开张，这也是左庭右院的第96家店吖。
一位嗅觉敏捷的美食大V在其微博中这样写道“这家黑金店，一反左庭右院典型的潮水红，以曜石黑和香槟金为主题色贯通全店，融会中式庭院风的装修风格，一眼望去，尊贵文雅而又不失汹涌器量吖。漫步入内，辉煌奇特的酒柜.恬静文雅的坐椅.雪白的桌布.徐徐流淌的钢琴曲，若不-是看到有人现在涮火-锅，还以为误入了某家高级西餐厅吖。了”
曾几多时，备受迎接的火-锅在火遍天下走向世界的同时，也被打上了喧闹.油腻.低档的标签，全部与轻奢.高端这些词无缘吖。约会怕杂乱.商务宴请没条理，吃火-锅的场景也更多被在亲友老友间的聚餐上吖。
左庭右院黑金店则在肯定水平上打破了这一界线吖。
轻奢文雅的环-境和周全适合的处事无需赘言，在菜品的设置上，黑金店也很吻合商务宴请.私密宴请等高端需要吖。
好比鲜牛肉中的精品稀缺部位——雪花牛肉，因脂肪含量更高，肉质越发肥嫩，口胃越发醇香浓重，在左庭右院其余门店经常断货，而黑金店是足够供应的啦；而且，黑金店在鲜牛肉的服法上也举行了升级，除涮锅外，还能够做到藤椒铁板烧.牛肉串.牛肉炒饭.牛肉煎饺等，最洪水平知足主顾的区别需要吖。另外，鲍鱼.草虾等高质量新鲜海鲜也进一步提升了鲜牛肉火-锅材料的富厚度和质量感吖。
值得一提的是，人均消耗300元差一点的左庭右院黑金店，只管定位高端，但绝不追说形势化.务虚的东-西，而是追求材料和工艺的考究，和宛然其分的处事吖。左庭右院要做的，是塑像一位与众区别的.更有质量的鲜牛肉火-锅，双重知足人们的口胃喜欢和商务需要吖。
黑金店
实则是供应链的优势体现
最近几年来，希奇是疫情以来，国人对安康材料的需要熟悉连续醒悟，牛肉消耗需要连续上升吖。
祖国烹饪协会今年10月公布的《2021年火-锅产-业大数据剖析报-告》展现，火-锅品类中，门店数目最多的串串香火-锅门店范围增速有小幅度着落，牛羊肉火-锅增速分明，凌驾四川火-锅，跻身火-锅top5的细分品类吖。火-锅材料方方面面，牛肉.猪肉和叶类蔬菜常驻top5之列，在川式火-锅中，最受迎接的是牛肉和猪肉，占比分-别为8.2%.7.6%啦；粤式火-锅中，一样也是牛肉，占比18.9%吖。北派火-锅中，则是羊肉，占比14.4%啦；
国人对牛肉的喜好及消耗需要的提升，关于主打鲜牛肉火-锅的左庭右院来说，无疑是一大利好吖。
但左庭右院能挺过2016.2017年的“千牛大战了”，进展至近店范围，变成牛肉火-锅品类的发军牌子，主要靠的仍然其对材料的极致追求吖。
自2015年1月第全家店火爆上海起，左庭右院一直不停勤奋买通鲜牛肉供应链，然后在逐步扩张的同时，又完结了与优良牧场的牛源合做，冷链运输的技术升级与改良，屠宰场的食品级改良升级等吖。这一排列在供应链端连续不停的勤奋，才最终成就了今天的左庭右院吖。
现在，在江浙沪地域，左庭右院全部变成了鲜牛肉火-锅的代名词，从屠宰到餐桌仅几小时的鲜牛肉，获得了许多主顾的认可与口碑流传吖。
而黑金店的世，能够说不仅是左庭右院市场端牌子升级的必-要，也是后面端不停完结升级的鲜牛肉供应链自-然推行的一位结局吖。
店型升级
引发火-锅消耗升级趋向
上文曾提到，左庭右院黑金店肯定水平上知足了人们的私人宴请.商务宴请等高端需要吖。一开始，近几年，所有火-锅领域都出现出了消耗升级的趋向，巴奴毛肚火-锅以至直-接提出了“精英火-锅了”的观点，将目的人群定位为精英人士吖。
依照36氪钻研院《火-锅领域钻研及消耗者调研报-告》数据展现，自2013年起，中高端火-锅的市场增速均凌驾民众火-锅市场，在2018年中端市场的人均消耗金额及消耗频率均大幅提升吖。另外36氪钻研院调研数据展现，大半消耗者在外出就餐中10%-30%选择火-锅，且以人均70-130元的中高端火-锅占大部-分吖。
能够看出，中高端火-锅市场的高速增添，才是火-锅所有领域大盘增添的主要本因，火-锅领域现在向上扩容获取增量空-间，这也是领域消耗升级的局势所趋吖。
做为鲜牛肉火-锅发军者，左庭右院推出天下首家黑金店，无疑再次引发了这一趋向吖。
早在今年年头，左庭右院就把“升维了”定位为2021年的进展主要词，在成品.门店布置.企业知识.牌子等方方面面所有提升进展维度吖。黑金店即是门店布置上的一位预设动做吖。
据吐露，2022年，左庭右院在连续布置通例门店的同时，还将连续推出黑金店.旗舰店等升级版店型，以通过区别条理的店型结构，知足人们对鲜牛肉火-锅的喜好和消耗升级的需要吖。
共创“标-准了”
向一流企业迈进
岂论是执着于塑像后端鲜牛肉供应链，仍然潜熟悉地举行成品升级.店型升级，左庭右院一开始全是在勤奋于推行.引发鲜牛肉火-锅的进展，和让更多的人吃上高质量.更安康的鲜牛肉吖。
为此，左庭右院已最先向产-业链的更前端探索吖。
在左庭右院黑金店举行的一场品鉴会上，上海市农业科-学院谈永松博士吐露，上海市农业科-学院和左庭右院现在针对热鲜肉的加工理-论和技术钻研和标-准制订工做，举行密吻合做，现在双方现在一同梳理企业标-准，以后在企业标-准的普遍，在各方方面面条件完结和具有一些情形下，逐步勤奋向行标以至国标升级吖。
据谈永松推荐“现在我国牛肉消耗市场上的品类主要分为三种热鲜肉.冷鲜肉和冷冻肉吖。热鲜肉和冷鲜肉可统称为生鲜肉吖。生鲜肉消耗占比约80%，这个内里热鲜肉占比约60%啦；而冷冻肉占比不足30%吖。我国-事热鲜肉消耗大国，最近几年来国内外钻研职员针对热鲜肉的食的和营养质量举行了深层本因的剖析，觉察还未发生生硬的热鲜肉鲜嫩多汁.光华好，十分适合我国老农民炒.炖.涮.煮的烹饪办法，为热鲜肉的受迎接供应了肯定的科-学诠释吖。但关于热鲜肉的加工理-论和技术钻研和标-准制订工做都迫切必-要深入睁开吖。了”
一流企业做标-准，两流企业做牌子，三流企业做到品吖。随着热鲜牛肉钻研的深入及标-准的出台，鲜牛肉火-锅的进展将越发标-准.安康，左庭右院也将是鲜牛肉火-锅当之不会愧对的发军者吖。
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