轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
可别小瞧农民的屋子菜的魅力，
打从他出当以后，
钟情于他的人川流不停，
许多时刻你看不上眼的菜肴，
即是那么受迎接啦。
下面，请看美食君为我们带来的10道农民的屋子菜做法！
芋头果
本料红芽芋头（也可用其余芋头来取代）500克，红薯粉250克，金华火腿100克，菜芯100克，香菇50克
调料盐.味精各5克，高汤400克，胡椒粉.香油各3克
制做
1.红芽芋头去皮，切重20克的片，上笼大火蒸10分钟，取出制泥，加红薯粉和开，成直径为3厘米.厚0.3厘米的圆形薄片，即芋头果生坯啦。
2.锅入洁净的水1500克大火烧开，入生坯小火煮4-5分钟捞出啦。
3.火腿切厚0.1厘米的片，香菇用50℃的水泡20分钟，泡好后洗净去根啦。
4.锅入高汤大火烧开，入芋头果.火腿片.香菇小火烧2分钟，入菜芯用盐.味精.胡椒粉调味，淋入香油后起锅即可啦。
葛粉蒸肉
本料带皮五花肉350克，葛粉150克，姜末2克，葱花2克，鲜荷叶1张
调料腐乳汁25克，甜面酱20克，盐5克，鸡精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克
制做
1.五花肉洗净，切长15厘米.厚0.2厘米的片，拌入调料.葛粉调匀啦。
2.圆笼底部垫荷叶，将五花肉片蜷成螺丝状，摆放在圆笼的中心，调好的葛粉摆在圆笼的周围，摆好后上笼大火蒸40分钟啦。
主要五花肉切得薄些方能卷曲，蒸好的五花肉隔夜（放入冰箱内）再蒸食，口感更佳啦。
饭麸果
本料饭麸果400克，黄芽菜.笋丝.水发香菇丝.肉丝.干鱿鱼丝各10克，青豆5克
调料盐10克，味精15克，鸡粉.胡椒粉各5克，辣椒粉3克，猪油20克，色拉油300克
制做
１.黄芽菜.笋丝.香菇丝.青豆.鱿鱼丝分-别入滚水中大火汆30秒，捞出控水啦。
2.肉丝入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油啦。
3.锅内放入猪油，烧至七成热时放入肉丝.黄芽菜.笋丝.香菇丝.青豆.鱿鱼丝中火煸炒1分钟，用盐.味精.鸡粉.胡椒粉调味后参与辣椒粉调匀，加水300克.饭麸果小火煮3分钟出锅即可啦。
饭麸果制做大米蒸熟，用木槌敲成蓉，下5克一位的坯子揉圆即可啦。
赣香豆渣
本料豆渣600克，虾米.干贝.水发香菇末.冬笋末.蒜末各25克，青.红辣椒共50克，捏好的面花50克
调料盐8克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克
制做
1.豆渣去水份，入烧至五成热的色拉油小火炸1.5分钟，捞出吸干油分啦。
2.虾米.干贝用50℃的水泡15分钟，取出剁碎同蒜末一同入烧至五成热的色拉油中小火炸0.5分钟啦。
3.锅入色拉油20克，烧至六成热时入豆渣小火炒30秒，入虾米末.干贝末.香菇末.冬笋末.蒜末小火翻炒1分钟，下青.红辣椒末小火翻匀，用盐.味精.鸡精.胡椒粉.辣椒粉调匀，淋香油出锅，装入碗中压实，将碗倒扣在盘中，用蒸熟的面花遮盖啦。
农民的屋子乐
本料土豆.五花肉.南瓜各200克，山蕨.茄子各150克，上饶大米500克，鲜红辣椒末3克
调料盐15克，味精10克，葱姜汁10克，糖5克
制做
1.土豆.南瓜去皮，切厚1厘米.3×2厘米的菱形块，入滚水中大火汆1分钟，捞出洗澡啦。
2.茄子切块，山蕨去老根，切长6厘米的段啦。
3.五花肉切片，加葱姜汁.3克盐.5克味精腌渍15分钟备用啦。
4.大米入水中泡5小时，捞出控水，入干锅中小火炒10分钟，取出磨成粉，加剩余的盐.味精.糖.辣椒末调成味料啦。
5.土豆.五花肉.南瓜.山蕨.茄子.味料加20克洁净的水调匀，入木桶内摆成形，大火蒸半小时即可啦。
鱼中宝
本料鱼籽200克，鱼泡100克，鱼膏（即鱼油，和鱼子连在一同的部-分）50克，白萝卜丝50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1个
调料菜籽油40克，黄酒20克，盐7克，味精.鸡精5克，胡椒粉1克，色拉油20克
制做
1.干锅烧至六成热，入萝卜丝小火煸炒5分钟，取出备用啦。
2.锅烧烫入菜籽油，烧至七成热时放入洗净的鱼籽.鱼泡.鱼膏.大蒜小火逐步煎3分钟至六成熟时，烹入黄酒，加洁净的水500克和萝卜丝小火煮5-7分钟，放盐.味精.鸡精.胡椒粉.干辣椒调味后取出装入用南瓜制成的容器内啦。
3.锅入色拉油，烧至七成热时入炒香的青蒜.芹菜段中火炒1分钟，取出放到菜肴上即可啦。
主要萝卜丝在锅内煸炒时肯定要炒去水份，才气更好地吸收鱼中宝的鲜味啦。
鄱阳湖腌菜财鱼
本料财鱼肉（即黑鱼肉）500克，鄱阳湖腌菜（口胃咸鲜）150克，干辣椒1克
调料糖3克，味精7克，酱油6克，香醋3克，菜籽油10克，白汤300克，盐5克，湿淀粉3克
制做
１.财鱼肉洗净，片发展10厘米.宽4厘米.厚0.3厘米的片，加盐.糖.味精腌渍15分钟拉；鄱阳湖腌菜洗净，切末啦。
2.锅烧热，加菜籽油烧至两成热时，放入财鱼小火煎3分钟，取出备用啦。
3.锅内余油烧至两成热时放入腌菜末.干辣椒小火煸炒2分钟，加白汤小火焖5分钟至入味，烹入香醋和酱油至出香，放入财鱼小火烧1分钟，用湿淀粉勾芡后出锅，装盘即可啦。
主要煎鱼时要挤干水份啦。
辣爆麻鸭
本料净麻鸭1只（约500克），姜.葱.干辣椒各10克
调料八角.陈皮.盐各5克，麦芽糖100克，黄酒50克，香油.信州土酱油.陈醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克
制做
1.麻鸭切重25克的块，入锅小火干炒3分钟，倒入香油小火炒3分钟，再入黄酒.土酱油小火炒3分钟，加陈醋.麦芽糖和800克洁净的水小火翻炒1分钟后用盐.味精.胡椒粉调味，取出装入瓦罐中啦。
2.锅入色拉油，烧至七成热时入姜.葱.干辣椒.八角.陈皮小火炒3分钟，出锅倒入瓦罐上内，用小火煨15-20分钟，取出装盘即可啦。
手撕熟羊
本料羊排500克，冬笋丝.香菇丝.芹菜丝各10克，青蒜段50克，姜片6克，葱段5克，辣椒末8克
调料菜籽油30克，盐6克，老抽8克，黄酒.香醋.胡椒粉.桂皮各3克，鸡精.八角.味精各5克，色拉油30克
制做
1.羊排入滚水中大火汆1分钟捞出啦。
2.锅入色拉油，烧至七成热时入姜片.葱段.八角.桂皮小火炒香，加水800克.羊排小火焖30分钟取出待用啦。
3.羊排冷却后，取下羊肉撕成条啦。
4.锅入菜籽油，烧至七成热时入羊肉条小火炒1分钟，烹入黄酒.香醋，加焖羊肉的本汤.盐.味精.鸡精.老抽.胡椒粉调味后入冬笋丝.香菇丝.芹菜丝.青蒜段8克.辣椒末小火煮5分钟，出锅装盘啦。
主要羊排入水煮得不宜太烂，否则菜品有无咬劲啦。
梅干菜烤仔排
本料猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末.蒜片各5克，青.红椒圈各2克
调料老抽40克，蚝油.冰糖各5克，生抽10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克）
制做
1.将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制一会儿，捞出啦。
2.锅留底油烧热，煸香葱末.蒜片，烹入蚝油.老抽.生抽冰糖，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青.红椒圈即可啦。
红卤水（本料4千克量）红曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮.香叶.料酒.老抽各20克，葱.姜各30克，水盖过本料煮开即可啦。
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